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平常休閒時間，我蠻喜歡【博客來新書優惠出清優惠折扣-限時】跑圖書館去看一些書籍
我最喜歡的兩種書籍就是雜誌跟旅遊系列的叢書
銀座專業職人 世界第一這本我是在這個月去圖書館看到的好書
看雜誌可以了解一些很新的資訊，看旅遊的書籍就是可以幫助我規劃今年度的旅遊行程
所以在圖書館，一待可以2-3個小時
也是可以做一些行程功課
我很喜歡圖書館的環境，像是這一本銀座專業職人 世界第一
看過後，衷心覺得好看！
所以記下書名就到博客來購買，畢竟用實際行動支持作者，作者下次也可以撰寫出更多更好書
如果對於這類型書籍喜歡的朋友們，推薦銀座專業職人 世界第一給你們
希望幫助大家學得更多新知喔！
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：
銀座的價值在經典，唯有經典，才能成就非凡
專業技術的背後，原是對於美好生活想像的投入
「第一次被銀座的風格深深吸引，千疋屋中那些精挑細選過的水果，彷彿一顆顆精雕細琢的寶石；吃過文明堂的年輪蛋糕、煉瓦亭的炸豬排，才有種在飲食殿堂朝聖過的滿足感……」——南村落總監 韓良露小姐
本書將「銀座百點」（專門介紹東京銀座老店的月刊雜誌）?的「追求專業極限」專欄（2003年一月 ~ 2005年十二月）整理成一冊出版。「追求專業極限」專欄以連載的方式，系列採訪銀座各行各業的背後功臣，將老師傅們熟練的技術和偉大的創意介紹給讀者。專欄一開始立刻受到讀者們的好評與支持，連續三年一共訪問了三十多位專業老師傅。本書把三年來的原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣」等六個章節。每一篇採訪對象的老師傅都是專業界的名人，每一篇文章的字?行間無不洋溢著他們優秀超群的技術，深藏在表面下的涵義，以及他們從學徒到名師含辛如苦的過程，更有他們充滿智慧的言語。
書籍重點
作者訪問了三十多位專業老師傅，並把本書三年來的採訪原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣 」等六個章節。內容訴說了每位師傅的背景故事，及成功方法，同時內容也附註了這些銀座的專業師傅的店家資訊內容，讓想去體驗的讀者們更加的方便。
作者簡介
須藤靖貴（Sudo Yasutaka）
一九六四年出生於東京，駒澤大學文學系畢業。曾任製藥公司業務員、運動雜誌記者。就任運動雜誌和健康雜誌的編輯之後，二○○五年發表《我濕透了》，獲第五次新潮文學長篇新人獎。著有《全力強打》、《動力青春》等以運動選手為主題的小?。
譯者簡介
山田淑敏
出生於台北，關西大學商學系畢業，現任大阪府攝津市國際交流協會中文講師、攝津市教育局外國人學生課業指導老師。著有《日本人學中文系列教材》，譯有《謝長廷的生命美學日文版》（合譯）、《你看！優秀的人這?想》。
須知：
作者： 須藤靖貴
新功能介紹- 譯者：山田淑敏
- 出版社：天下雜誌
新功能介紹 - 出版日期：2008/12/24
- 語言：繁體中文
底下這些也是熱門的書單值得推薦喔！
▲植物奶謠言多七大怪談一次破解！（圖／食力NEXT food提供）
文／黃齡誼
近年來植物奶蔚為話題，也興起許多研究與討論，有些似是而非或以單一研究結果來論述的謠言也四處流竄，特別是有些刻意比較動物奶與植物奶的說法，也變相藉由打壓動物奶來提升植物奶的地位。究竟植物奶有哪些相關的「怪談」呢？《食力》帶你一次搞清楚！
怪談一：植物奶可以完全替代動物奶？
整體來說，動物奶與植物奶的營養價值其實是不同的，植物奶的優點在於含膳食纖維，且膽固醇及飽和脂肪酸含量較低；但牛奶的蛋白質、鈣質，乃至於維生素A、B群的含量都高於植物奶，因此就營養價值來看，兩者是沒辦法完全互相取代的。
長庚科技大學保健營養學系系主任劉珍芳教授說明，牛、羊奶及豆漿最重要的營養素就是蛋白質，相對地像米漿、燕麥奶，反而是碳水化合物的含量比較多，「均?還是最重要，如果能夠均?吃到六大類食物（全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類），就代表可以吃到六大類的營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、維生素、礦物質），那就『六六大順』了。」
怪談二：黃豆富含鈣質，所以喝豆漿可取代牛奶補充鈣質？
有些民眾以為黃豆富含鈣質，所以可以用豆漿來取代牛奶補充鈣質的功能，但黃豆的鈣質大部分會留在豆渣內，所以鮮乳的鈣質含量其實比台灣市面上最常見的植物奶（豆漿、米漿及燕麥奶）多出6.5～24.5倍不等；且鈣質能否透過飲食補充，除了與食物的鈣含量有關之外，也與吸收率有關；而一般來說，植物性食物所含的膳食纖維、植酸與草酸等物質皆會影響人體吸收鈣質。
劉珍芳說：「其他的食物當然也有（鈣質），像深綠色蔬菜、小魚乾、豆製品，但是這些鈣的利用的確都不是很好，普遍來講，動物性鈣質的利用率的確是比較好。」因此牛奶的鈣質補充功能是植物奶難以望其項背的。
怪談三：植物性蛋白質比動物性蛋白質更健康？
有些人為了宣揚植物奶，而謠傳牛奶中的動物性蛋白質會致癌、導致鈣質流失等，究竟植物性蛋白質是否真的比動物性蛋白質更健康呢？劉珍芳說，其實在營養學界上是沒有這種說法的，「一般而言，動物性蛋白質的胺基酸組成，在量跟質上都比植物性來得好。」植物性蛋白質因為胺基酸組成較不完整，需要多種不同植物互相配合才能讓人體利用。因此若是以補充蛋白質的角度來說，最好要多搭配不同的植物奶，不要只選擇單一品項，「因為它們（不同的植物性蛋白質）彼此都少了1、2種胺基酸，但把它們加在一起就可以互補。」劉珍芳說明。
而根據衛福部網站介紹：「蛋白質攝取過多，會造成肝臟及腎臟的負擔，並增加鈣質的排出，增加骨質疏鬆的危險。」與動物性或植物性無關；且依一般國人飲食習慣也不太可能會攝取過量蛋白質，因此不必過度擔心。動物性蛋白質攝取過多時，反而是因其來源（肉、蛋類等食物）的飽和脂肪與膽固醇也較高，會增加心血管疾病風險，至於與其他疾病的關聯則未有科學界普遍共識。
怪談四：豆漿中的大豆異黃酮會造成子宮肌瘤、乳癌？
有人說豆漿中的大豆異黃酮會造成子宮肌瘤及乳癌，劉珍芳對此解釋，其實子宮肌瘤及乳癌也是有不同的類型，究竟是否不能攝取還是要看醫生的判斷，並不是絕對不可以。且豆漿中的大豆異黃酮含量並不高、也並不容易被人體直接吸收，因此實際上豆漿導致子宮肌瘤的風險非常低。
怪談五：豆漿加雞蛋會失去應有的營養價值？
另外有些文章教人不能「豆漿加雞蛋」，食藥署在網站詢答系統中說明，其實豆類缺乏甲硫氨酸（胺基酸的一種），蛋則是優良的蛋白質來源，因此豆漿加蛋可以增加營養價值；反而須注意一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，而常吃生雞蛋可能會導致皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等症狀。
怪談六：市售豆漿口感差是用黃豆粉沖泡，而非以新鮮黃豆製成？
此外，自從包裝豆漿產品問世以來，不斷有民眾將其與傳統早餐店的散裝豆漿比較，懷疑包裝豆漿口感較差是因為採用黃豆粉沖泡、保存期限較長是因為添加防腐劑。其實，雖然一些小規模的早餐店會使用粉泡豆漿，但包裝豆漿的製程是使用專業機器設備，是一體化的生產流程，使用黃豆粉反而會增加製作程序以及原料管理風險，因此市售包裝豆漿鮮少是用粉泡的。
怪談七：自製豆漿容易酸敗，包裝豆漿保存期限長是因添加防腐劑？
至於防腐劑的疑慮，通常自製豆漿是在一般居家環境，無法控制落菌數，或是沒有留意保存豆漿容器是否有充分消毒滅菌，都有可能使得豆漿容易酸敗。但市售包裝豆漿則是利用密閉式生產系統、溫度控制、殺菌及封閉式充填包裝才能延長保存期限。且依據食藥署的「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，豆漿是不能添加防腐劑的，因此民眾不需過度擔心。
你應該要知道的食事
植物奶與動物奶的營養價值不同，無法完全互相取代。而關於豆漿的怪談最多，但多為未經證實的謠言。
參考資料
?衛福部：營養小常識
?食藥署詢答系統：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值?
?豆漿白皮書
本文由食力foodNEXT 【植物奶謠言多七大怪談一次破解！】授權提供
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文／黃齡誼
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怪談一：植物奶可以完全替代動物奶？
整體來說，動物奶與植物奶的營養價值其實是不同的，植物奶的優點在於含膳食纖維，且膽固醇及飽和脂肪酸含量較低；但牛奶的蛋白質、鈣質，乃至於維生素A、B群的含量都高於植物奶，因此就營養價值來看，兩者是沒辦法完全互相取代的。
長庚科技大學保健營養學系系主任劉珍芳教授說明，牛、羊奶及豆漿最重要的營養素就是蛋白質，相對地像米漿、燕麥奶，反而是碳水化合物的含量比較多，「均?還是最重要，如果能夠均?吃到六大類食物（全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類），就代表可以吃到六大類的營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、維生素、礦物質），那就『六六大順』了。」
怪談二：黃豆富含鈣質，所以喝豆漿可取代牛奶補充鈣質？
有些民眾以為黃豆富含鈣質，所以可以用豆漿來取代牛奶補充鈣質的功能，但黃豆的鈣質大部分會留在豆渣內，所以鮮乳的鈣質含量其實比台灣市面上最常見的植物奶（豆漿、米漿及燕麥奶）多出6.5～24.5倍不等；且鈣質能否透過飲食補充，除了與食物的鈣含量有關之外，也與吸收率有關；而一般來說，植物性食物所含的膳食纖維、植酸與草酸等物質皆會影響人體吸收鈣質。
劉珍芳說：「其他的食物當然也有（鈣質），像深綠色蔬菜、小魚乾、豆製品，但是這些鈣的利用的確都不是很好，普遍來講，動物性鈣質的利用率的確是比較好。」因此牛奶的鈣質補充功能是植物奶難以望其項背的。
怪談三：植物性蛋白質比動物性蛋白質更健康？
有些人為了宣揚植物奶，而謠傳牛奶中的動物性蛋白質會致癌、導致鈣質流失等，究竟植物性蛋白質是否真的比動物性蛋白質更健康呢？劉珍芳說，其實在營養學界上是沒有這種說法的，「一般而言，動物性蛋白質的胺基酸組成，在量跟質上都比植物性來得好。」植物性蛋白質因為胺基酸組成較不完整，需要多種不同植物互相配合才能讓人體利用。因此若是以補充蛋白質的角度來說，最好要多搭配不同的植物奶，不要只選擇單一品項，「因為它們（不同的植物性蛋白質）彼此都少了1、2種胺基酸，但把它們加在一起就可以互補。」劉珍芳說明。
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